“Tsukiji-markedet har været et billede af det Japan, der ligger udenom – men et Japan i anden potens. Et lille samfund, hvor man i endnu højere grad end i resten af Japan har lært, at hvad enten ens opgave er, så er det op til en selv at gøre det godt. Forbandet hamrende godt. Tsukiji er kendt for professionalisme på højeste niveau. Ikke nødvendigvis effektivt i en nutidig globaliseret økonomi. Men man har levet totalt op til de traditioner, man er oplært i – og som kunderne i hverdagen ligeledes er en del af.”
Dette er et lille uddrag med essensen af min sentimentale beretning i kultursektion af Weekendavisen i denne uge om Tokyos traditionsrige fiskemarked, som i begyndelsen af oktober flytter til en ny adresse.